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表里不一的店,我差点被骗

2017-11-20 20:22:07来源:

进门才发现竟被店名骗到

明明叫小馆 却什么都走大个儿路线

这里的串串用火锅底料煮

十几种四川空运的新鲜食材

还有烘炒烧出的四川大盘土菜 下饭一绝


01

串串锅底加老荫茶


他家串串从锅底就开始精心调配。据说老板来自餐饮世家,这锅底可是她的家族秘方哟。而且所有的火锅底料都是从成都加工好发过来的~


锅底不加水,直接倒入来自川西,败火解渴的老荫茶。这样不仅吃完不上火,汤底还能一直保持清亮~


除锅底外,干料和油碟的香油也都来自成都。干碟没那么辣口,主要负责增香~



02

这里有100多种选择

串串全部9毛一签



自选串串柜里摆着百余种新鲜的肉菜海鲜,全部统一标价,9毛/串。


不像火锅一点就是一整盘,串串想吃什么就拿来几串解解馋,一次可以吃到几十种不同食材~


老家自腌的酸豆角


牛肉串串都是经典口味,除了每次必拿的【香菜牛肉】和【泡椒牛肉】,在他家我还惊喜的发现了【酸豆角牛肉】!据说这酸豆角都是老板成都老家那边腌好发过来的,看着就分泌口水,涮好之后依旧酸爽够味儿~


牛牛身上串满签签


本着对牛肉的热爱,我一次拿齐了他家各种和牛有关的串串。其中牛舌比较少见,他家每串上给挺大一片,涮久了吃着也不会老。牛筋和牛肚简直是想比比谁更软烂入味儿,结果难分胜负。


不太常见的海鲜串串


眼花缭乱之际还在第一个冷柜的下面发现了大把大把的【扇贝串串】和【蚬子串串】。


涮好之后的蚬子比扇贝入味儿,但扇贝口感更加厚实~


谁家都有的大虾,这里也只选挺拔饱满的。涮好之后红油油的很有食欲~



03

坐飞机来的当地食材

老板家里在成都也开火锅店,可以说是很了解成都本地人最爱吃什么啦。抓紧把最当季的食材运来北京,让北方的串串爱好者也能吃到成都人好的那一口儿~


全都装在土碗里


除了签子串,他家还有各种盘装食材。分为红盘、白盘和土碗三种价格。装在土碗里的食材比较特别,大部分都从成都空运而来,每个分量都很足,冒着尖尖。看这比巴掌还大的黄辣丁,煮的恰到好处就不会散,鱼肉吃起来特别滑嫩。



【海带芽】算是这两年的火锅新宠了,比起海带来更嫩,吃着滑溜溜的,咬起来又有点咯吱。至今还记得第一次吃它的时候,那种惊喜的感觉~


别放过这些素菜主食


很当地的【折耳根串串】这里也有。我身边的北方宝宝们还都有点接受无能,但南方的盆友们有很爱它的,在这儿能一次吃个够。


另外被我一眼相中的就是这盘韭菜。每颗都去头去尾,只留饱满的中段。烫好之后软嫩入味儿。喜欢重口的,还可以在油碟里挑起一些蒜泥,入口真的迷醉。


素菜之光还有很多:带起一片辣油瀑布的娃娃菜;烫一下就能超级入味儿的黄瓜片;口感敦实可爱的口蘑;还有蒜蒜最爱的丝瓜,明明暗藏一股类似中药味道,却那么好吃!这些走过路过,都别放过。


主食方面推荐油条。不用煮太久,表面起皱就可以捞出来了。外面一层浸透辣汁,里面的面还有韧性,沾着油碟去去辣,恨不得吃光一整份。


最后下一份泡面,任它在锅里翻腾散开。


每一根面都被辣锅的汤底滋养,辣的很过瘾。在这个奇冷无比的冬天,还是要靠热乎乎的串串来回暖呀~



04

什么都很“大”的小馆

大搪瓷盘装四川土菜


这家店可不是只能吃串串而已,还有各种四川土菜和蒸菜。一家小馆儿,菜都用巨型搪瓷盘子盛,看着就够实在的。


旺火爆炒烧制



店里的招牌之一就是这盘【绝味小牛肉】,牛腩肉切成厘米见方的小块儿,卤过之后过油炸。一通大火爆炒后热腾腾的出锅~


牛肉丁看似炸的焦脆,入口之后却很多汁。小小一块儿牛肉,完美的呈现了外酥里嫩的口感。只要你动了筷子,不连吃个三五块儿过过瘾,是不会停下来的。


烧制一份【仔姜哇哇叫】需要用到十几种香料提味儿。里面的青花椒、仔姜都是四川运来的。芹菜用的也是南方芹菜,口感更嫩。


盛放仔姜蛙的盘子,比起绝味小牛肉的更大一圈。可以说是店里的巨无霸选手了~


一份里面就有十几只牛蛙,大腿肉鼓鼓的很饱满。凑近闻一闻,一点都不刺鼻,而是一股纯粹的,令人愉悦的香辣味。


几十种香料烘入味儿


【头脑风暴】其实就是铺满了葱花的猪脑。像猪脑这样的食材很难入味儿,店里特意用十几种调味料和辅料烘制了数个小时,只为让味道入得透。


这个时候点一碗米饭,把菜里的汤汁浇上去。一口饭一口猪脑这样吃,可以体会到几种混合的香味儿在嘴里来回逃窜,还有点刺激~


【店内活动:每天一款半价菜


周一歌乐山辣子鸡 原价48 半价24


周二东坡肘子原价68 半价34


周三仔姜哇哇叫原价88 半价44


周四老妈蹄花原价38 半价19


周五绝味牛肉原价68 半价34


周六头脑风暴原价68 半价34


周日清江鱼原价78/斤 半价39/斤


仅限堂食 每日仅限20份

活动最终解释权归商家所有


巨型笼屉藏蒸菜



吃完巨型搪瓷盘装着的四川土菜,转眼又看见两个人才能抬动的大笼屉,里面放着粉蒸肉,排骨和老板老家自己做的麻辣香肠等蒸菜。热气腾腾的笼屉真的很配冬天。


差点被店名骗到


店名里有“小馆”二字,最初在脑海里形成的印象就是一家朴实温暖的小店,没想到无论是菜品还是店里的环境,都和“小”字反差很大。


仔细想想,“小”字大概代表了店里的精致和用心吧,无论是串串的空运食材,还是土菜传统的烹制方法上,都能感受得到~



同时,“小”字也给人惬意之感。这里明亮宽敞的外厅,精细设计的包间,都不会让人感到拥挤和嘈杂~


房顶装饰用的粗麻绳和墙上大大小小的竹篮竹篓,也都是过去成都人生活的缩影~


摄影丨晴天

作者丨蒜仙女


用餐提示

· 店里活动很丰富,除了每天一款半价菜以外,还有两款5元菜,堂食每桌可任选一道;

· 菜品按照季节会做相应的调整。

· 冬季晚上,店里提供泡菜/水果/小米粥/银耳汤,可免费自取。


今天又是吃得撑撑的一天

本文系原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。


店面信息


店名:东外小馆


地址:东外十字坡街十字坡东里6号楼楼下

营业时间:周一至周日 11:00-22:00

电话:010-64617202

预估人均:100元左右

(店面信息来自网络,未必精准,实际详情请致电商家)

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